Sweet Potato Veggie Burger

Estava eu muito feliz “pinando” adoidada quando me deparei com a foto do hamburger vegetariano mais apetitoso que já vi na vida!
Ele é feito com batata doce, feijão branco e farinha de rosca! Parece ser bem simples de fazer, com certeza vou testar ainda essa semana! Dá uma olhada:-

I was happily pinning my board when the image of this sweet potato burger came across! I looks like the yummiest veggie burger I´ve ever seen and I´m soooo gonna make it this week! Have a look:

Ingredientes:
faz 7 ou 8 hamburgeres

2 latas de feijão branco, drenados
1 batata doce grande, assada/descada/amassada
1 colher de sopa de tahini
2 colheres de sopa de calda de agave ou mel
1 colher de sopa de tempero (limão e pimenta, ou outro de sua preferência)
¼ xícara de farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo
opcional: acrescente temperos de seu gosto e sal se necessário.

Ingredients:
makes 7-8 large patties

2 cans cannellini white beans, drained
1 large sweet potato, baked/peeled/mashed (about 2 cups)
2 Tbsp tahini
2 tsp maple or agave syrup
1 tsp lemon pepper seasoning OR Cajun seasoning (or another fave spice!)
1/4 cup wheat flour
optional: additional seasoning (whatever you have on hand – I used a few dashes cayenne, black pepper and a scoop of nutritional yeast)
salt to taste if needed
plentiful Panko crumbs
safflower oil for pan
burgers: avocado, Dijon mustard, grain buns, romaine, onion, olive oil, pepper

Preparo:

Cozinhe a batata doce, depois descasque e coloque em uma tigela para fazer a mistura.
Acrescente o feijão branco e amasse tudo junto.
Acrescente os temperos e a farinha.
A mistura ficará úmida e maleável, caso esteja úmida demais para formar um hamburger, acrescente um pouco de farinha de trigo ou de rosca.
Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo.
Prepare montinhos de hamburger com a mistura e passe em cada um, uma grossa camada de farinha de rosca.
Frite os hamburgeres até ficarem bem dourados dos dois lados.
Após fritos, coloque-os em um papel toalha e deixe esfriar um pouco.
Monte os hamburgeres nos pães levemente torrados e acrescente muitos molhos!

Directions:

1. Bake sweet potato. Peel, place in large mixing bowl.
2. Add drained beans to mixing bowl. Mash beans and potato together.
3. Mash in seasoning, flour and any additional seasoning. Your mixture will be quite soft and moist. But you should be able to form a patty. Add more flour or a scoop of breadcrumbs – or dry rice to thicken the mixture if needed.
4. Heat 1 Tbsp safflower oil in a pan over high heat.
5. Form a patty from mixture and coat in Panko crumbs. Thick coating. Then drop the patty in the pan. Repeat until the pan is filled. Cook until browned on both sides. You could also bake. If baking, use less Panko.
6. Transfer cooked patties to paper towel. Cool for a few minutes.
7. Serve on toasted bun with lots a toppings.

Visto aqui.

Seen here.

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Couscous Wrap

Hoje descobri o blog mais delicioso do mundo!

Além de ter receitas maravilhosas, é tudo vegan, não maltrata nenhum animal!

Veja esse wrap de cuscuz marroquino:

Today I discovered the most delicious blog!

Besides having wonderful recipes, everything is vegan, cruelty free!

See this couscous wrap:

Ingredientes:

Wraps Grandes
Abacate
Sal Marinho
Pimenta do Reino (moída na hora)
Cucuz cozido (em caldo de vegetais)
Tomates cereja, cortados em quatro
Pimentão vermelho picado
Azeitonas pretas, cortadas em dois
Cebolinha picada
Pinoli tostado (vou substituir por amêndoas, pela praticidade)
Manjericão fresco
Molho de vinagre balsâmico

Ingredients:

Mediterranean Herb or Pesto Flavoured large wraps
Avocado,
Smoked Sea Salt – or regular, or garlic salt
Freshly Ground Black Pepper
Cooked Couscous – cook in stock, I use Kallo Organic Tomato and Herb stock cube
Cherry Tomatoes, quartered
Red Pepper, diced
Black Olives, sliced
Spring Onion, chopped
Pine Nuts, toasted
Fresh Basil Leaves
Balsamic Glaze

Junte os tomates, azeitonas, pimentão, pimenta, cebolinha e pinolis em um pequeno bowl. Aqueça levemente o wrap. Amasse meio abacate com uma pitada de sal marinho e pimenta do reino. Espalhe a mistura no centro do wrap e acrescente o cuscuz por cima, aproximadamente 2 ou 3 colheres de sopa. Acrescente mais vegetais na lateral do recheio e cubra com folhas de manjericão fresco.
Agora dobre as bordas do wrap e enrole bem firme, tomando cuidado para que o recheio fique dentro do wrap! Coloque o wrap em uma frigideira bem quente e pressione levemente para grelhar os dois lados. Retire da panela, coloque em um prato e corte o wrap na diagonal utilizando uma faca de serra. Acrescente um molho de sua preferência.

Toss together the tomatoes, olives, peppers, spring onion and toasted pine nuts in a small bowl. Heat a wrap gently just so it is more pliable. Mash half a large avocado with a pinch of smoked sea salt or alternative as mentioned and some black pepper.  Spread the avocado mash down the centre of the wrap then top with the cooked couscous, about 2 – 3 tablespoons then spoon the veg mixture down the side.Top with lots of fresh basil leaves.
Then fold the ends over then roll up tightly, making sure it all stays inside! Now place on a very hot grill pan and gently press down until grilled on both sides. Remove, slice on the diagonal with a serrated knife and serve with a balsamic glaze.

=)

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Pizza de Abobrinha / Zucchini Pizza

Descobri uma receita de pizza de abobrinha que me deixou com água na boca e achei que seria perfeita para postar num sábado nublado – pelo menos por aqui – como este!

A grande diferença desta receita é que a base da pizza é a própria abobrinha, sendo também uma ótima receita  para celíacos.

I´m craving for these zucchini pizzas that I just found out!

I realized that it was the perfect “rainy saturday” post.

The difference bettween this and the other pizzas, is that this one is gluten-free because the zucchini is used as the base.

Ingredientes                                                       
1 abobrinha grande
1/2 xícara de manteiga derretida
3 dentes de alho esmagados                       
1/2 xícara de mussarela ralada                
1/2 lata de molho de tomate
Recheios de seu gosto

Ingredients
1 large zucchini
1/2 cup butter, melted
3 cloves crushed garlic
1/2 cup grated mozzarella cheese
1/2 (14 ounce) can pizza sauce
Fillings of your preference

Modo de Preparo/ Directions

1- Corte a abobrinha em rodelas. Misture a manteiga derretida e o alho esmagado em uma pequena tigela. Deixe descansar.

Slice the Zucchini into thick rounds. Combine the melted butter and crushed garlic in a small bowl. Set aside.

2- Quando sua frigideira ou grelha estiver bem quente, coloque as fatias de abobrinha para grelhar dos dois lados.

Once your grill or frying pan gets really hot, lay your zucchini slices until both sides are equally grilled.

3- Pincele a mistura de manteiga e alho em cada pedaço e deixe cada lado grelhar por mais 3 minutos.

Let cook for three minutes then turn over and brush the butter/garlic mixture on each slice. Cook for three more minutes and turn over again and brush the other side with the garlic and butter.

4- Cubra as fatias com molho de tomate e adicione temperos e recheio de seu gosto, jogando o queijo ralado por cima.
Coloque no forno e deixe assar até o queijo estar derretido.

Cover the slices with pizza sauce and add toppings of your taste, then cover it with cheese and let it cook until the cheese begins to melt.

 

Espero que gostem!!

Hope you enjoy it!

@blogverdica

Nathália

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